滴蒜苔“滴蒜苔的小妙招”

为什么炒蒜苔时必须用水过一下

蒜薹不用焯水，下锅后想要保持不变黄，就要大火快炒，炒至断生后立刻就出锅。蒜薹比较特殊，入味很困难，所以先加点盐腌制一下，就能提前入味。出锅前加水淀粉勾芡，烧制半分钟即可，蒜薹裹上浓稠的料汁后就会很入味。

但是，这还没有完全焯好水哦！蒜苔出锅之后还需要把它放进冷水，等蒜苔都凉透后，再稍沥一下水就可以炒了。蒜苔焯水的技巧介绍 蒜苔焯水需要在锅里的开水加入盐或者食用油是因为这样可以防止蒜苔在焯水过程中变黄，影响菜肴的美观。

我们用手指抓着蒜薹的根部来掰掉一块儿，看看脆感如何？如果很容易掰掉了，也没有连着说明蒜苔还很嫩。如果感觉软软的，而且掰不动，那就证明蒜苔已经老了。所以建议我们家庭炒蒜苔的时候应该多炒一会儿。不用焯水。先把肉丝切半斤。锅里放上底油，先把肉丝放入锅内炒至八分熟。然后下入13香一品鲜。

蒜苔焯水一般几分钟

所以不管是从味道还是食用安全上来说滴蒜苔，蒜苔在炒之前焯水都是比较合理滴蒜苔的。3 蒜苔焯水几分钟 蒜苔焯水的时间和其他的蔬菜都差不多，一般为了保证它的颜色及口感，并且保持维生素不太被破坏掉，一般在沸水中焯水2分钟左右便可捞出使用。

起锅加入清水，烧开后加入3克盐、少许油，然后放入切好的蒜苔段焯水30秒，待水再次烧开时捞出蒜苔过凉开水。

蒜苔焯水是冷水下锅还是热水蒜苔焯水建议热水下锅。蒜苔的纤维组织较为紧密，直接炒不容易熟。焯水能让蒜苔在炒制时更加入味，也不会出现半生不熟的情况。将蒜苔放入滚水中一分钟左右，待蒜苔变成鲜绿色，就能捞出备用了。

早熟蒜苔多长滴最好

早熟蒜苔：直径为0.8～1厘米，长60厘米左右，平均单蒜苔重40克左右，适宜采摘，此时的蒜苔也最佳。早熟蒜苔——是去年9月份种植的大蒜，第2年4月中旬蔬菜春淡时节，上市的新鲜蔬菜，比常规蒜苔可提前30～40天；5月中旬，又可收获新鲜的蒜头。

抽到蒜苔上部距假茎口3~5厘米处即可。一手捏住蒜苔上部距假茎口3~5厘米处，斜向往上拉直蒜苔，用力要均匀，待蒜在假茎中断裂，发出轻微响声时迅速抽出蒜苔。这种采苔法适用于假茎口较松、蒜苔细的早熟品种，或播期晚、蒜苔细小的大蒜。如苍山大蒜的蒜苔比较容易拉抽。

蒜苔一般在生长期达到20-30厘米时进行收割，可用割刀或割刀机进行收割，然后进行清洗、晾晒、包装等后续处理工作。

蒜苔在中国的南北各地都有栽培，它的采收期一般从四月就开始了，正常上市时间在四到五月，到七月蒜苔的供应就开始变少了，采蒜苔时间不可过早，也不能太迟，通常在薹长15厘米至20厘米，田间百分之七十蒜薹总苞变白，蒜薹明显弯曲即可采收。

成蒜早4号是一种早熟的蒜种，其生长周期相当迅速，从播种到开始收获蒜苔只需要大约182天。它的叶片呈现出深绿色，整株植物通常拥有148片叶子，平均株高为63厘米，假茎高度平均为35厘米，且假茎的直径平均为39厘米。