牛肉部位图解“牛肉部位图解及吃法图片大全”

牛肉部位吃法图解

1、牛肉的部位图解与吃法如下：牛颈肉 肉质干实，肉纹较乱。吃法：适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。牛上脑 该部位肉质细嫩，肥瘦相间。吃法：可用来涮、煎、烤。牛肩肉 牛的前部肉，纤维较细，口感滑嫩。吃法：适合炖、烤、焖。

2、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。

3、牛肉的部位图解与吃法如下：脖肉 主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等，位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。牛上脑 牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。

4、牛部位图片大全图解及吃法如下：牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。牛肩肉：是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉，由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

庖丁解牛|不同部位的牛肉,都有哪些区别

1、【部位】牛肉部位图解：位于牛牛肉部位图解的前腰上方。【特点】：它又叫眼肉牛肉部位图解，肉上有块形似眼睛的脂肪，切开后带有大理石花纹，脂肪含量高，但肉质嫩。煎炸、烧烤、涮肥牛、黑椒牛眼肉扒。牛胸肉 【部位】：位于两只前腿上的胸脯肉。【特点】：一层是红色瘦肉，一层是牛肉脂肪、表面带有纹理，纤维较粗、吃起来带点韧劲。

2、牛肩肉：位于牛前腿上方和前肩胛部。肉质细嫩，带有弹性，牛肉间隙含有一定脂肪。适合炖、卤、煮、煎烤，如牛肩肉炒芦笋。 牛上脑：位于肩颈靠后，脊骨两侧。肉质细嫩绵软，脂肪交杂均匀，脂肪低，蛋白质含量高。适合煎炸、烧烤、火锅。 牛眼肉：位于牛的前腰上搏罩芦方。

3、价格差异：同一头牛为何价格不一牛肉部位图解？腿部的肉质多变，如牛后腿圆（Round）因其运动活跃，肉质结实，纤维紧密，适合制作大块牛排，但烹饪时需注意其口感粗硬。而上后腿肉（Top Round）和外侧后腿板肉（Flat Of Round）则更适合切片烧烤或炖煮，各有其细腻与粗犷的风味。

4、除牛肉部位图解了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广。

牛肉脚趾肉是哪个部位

吊龙伴因带了一些肥肉而比吊龙更加香滑可口，肥瘦比例大约为1：2，肉香更浓，细嚼无渣。通常用于涮火锅，也可炒着吃。 潮汕火锅中的嫩肉部位在哪里？嫩肉位于牛的臀部，肉质鲜嫩，略有嚼劲。建议涮6-8秒钟。 三花腱和五花腱是什么部位？三花腱和五花腱是牛的脚趾肉，较为稀少。

吊龙肉是广东人的说法，是牛后脖子的那块地方。那里的肉比较精道，又有一种独特的嚼劲。吊龙是个大类，再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。牛肉部位分解 嫩肉：位于牛的臀部，肉质鲜嫩，略有嚼劲。

食材 主料 牛肉丸 300g 匙柄肉 500g 吊龙伴 750g 五花脚趾 1条 牛筋丸 200g 辅料 白萝卜 2个 生菜 1000g 芹菜 1把 粿条 适量 肉丸汤 适量 沙茶酱 适量 面条 适量 步骤 手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。